Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Анчоусы… это маленькая рыбка «голубых кровей», очень полезная и вкусная. Рецепты приготовления в домашних условиях очень простые…

Здравствуйте, друзья!

Анчоусы — это рыба, которая схожа по своим свойствам с хамсой и килькой. Хамсу, например можно назвать анчоусом, так как она относится к одному и тому же классу и у них есть одна схожесть — это большой рот. А килька относится к семейству сельдевых — это маленькая копия селедки.

Каждая из этих рыбок имеет свои вкусовые характеристики, но всех рыб объединяет наличие микроэлементов и витаминов, полезных для человека. Поэтому, прежде чем рассказывать о том, как приготовить анчоусы в домашних условиях, давайте познакомимся с полезностями рыбы.

Состав рыбы и полезные свойства

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Тот, кто ее регулярно употребляет в пищу, меньше подвержен сердечно-сосудистым заболеваниям, имеет хорошее зрение, редко страдает остеопорозом. Среди любителей рыбы много долгожителей.

Белки
Как и мясо, рыба является источником белка. Только усваивается он в пять раз лучше, ведь здесь почти нет соединительных волокон.

Жиры
Жир рыбы имеет высокую биологическую ценность, так как богат жирными кислотами и витаминами А, D, Е.
Рыба тем ценнее, чем больше в ней омега жирных кислот, которые не синтезируются в организме, а поступают с пищей. Кроме количества, важно их правильное соотношение. Так, омега-3 в природе встречается намного реже, и основным источником ее является именно рыба. В морских видах ее содержание выше, чем в речных. Употребление в пищу лососевых, палтуса, скумбрии, нототении, сельди, трески, тунца насытит ваш организм необходимыми линолевой и арахидоновой кислотами. Из речных рыб наиболее полезны судак, окунь, щука.

Углеводы
Они в рыбе практически отсутствуют. Поэтому ее часто включают в рацион при похудении.

Витамины

  • Витамин А необходим для зрения. Его особенно много в печени трески, палтуса, в тунце.
  • Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор. Нужен для роста и развития костей, хрящей,
    зубов. Необходимое количество витамина человек получает, если съедает 100 г лососевых, или 50 г сельди, или 180 г сардин на день. Одной чайной ложки жира из печени палтуса достаточно на 2 недели.
  • Витамин Е – природный антиоксидант, имеет омолаживающее действие.
  • Витамины группы В, РР полезны для нервной системы, повышают стрессоустойчивость, улучшают состояние волос, кожи, ногтей. Ставрида, скумбрия, хек, лещ, карп богаты витамином В1. Сельдь, скумбрия атлантическая, треска, салака, карп – витамином В2.
  • Витамин С – в жирной атлантической сельди, судаке, хеке. Укрепляет сосуды, оказывает противовоспалительное действие.

Микроэлементы

  • Фосфор и фтор необходимы для защиты зубной эмали. Фосфор участвует в метаболизме нервных клеток и улучшает умственные способности, память.
  • Йод и бром имеются только в морских видах рыбы. В отличие от лекарств, в рыбе йод находится в такой форме, которая легко усваивается. Особенно полезна профилактика дефицита йода при беременности. Это предотвращает развитие врожденных заболеваний, умственной отсталости, глухонемоты, косоглазия у плода.
  • Селен способствует укреплению иммунитета. Его много в камбале.
  • Калий полезен для сердца. Анчоусы, килька, треска, лещ, окунь речной, налим, карась имеют калий в большом количестве.
  • Медь, железо, кобальт необходимы для улучшения гемоглобина. Ими богаты нототения, скумбрия, форель, тунец, палтус, треска.

Всего полезного не перечислить. Главное, пусть у вас на столе несколько раз в неделю появляется рыба. Тогда ваше настроение и самочувствие всегда будут на высоте! Давайте, друзья, я расскажу вам о некоторых рецептах приготовления анчоусов в домашних условиях. Поверьте, что все они очень просты и не требуют затраты времени, что меня всегда привлекает в рецептах приготовления пищи.

Сейчас я познакомлю вас, друзья, с несколькими домашними рецептами приготовления анчоусов. Хочу сразу предупредить, что часто анчоусы употребляются без термической обработки, поэтому, если вы не уверены в качестве рыбки, не знаете, где она произрастала, лучше употреблять её в замороженном виде, т.е. после разморозки. . Итак…

Анчоусы маринованные

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

В первую очередь чистим анчоусы: отрезаем голову и отделяем позвоночник. Промываем водой и складываем в емкость, где будем мариновать нашу рыбку. Солим из расчета 1-2 чайных ложек соли.

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Выжимаем сок из трех лимонов и заливаем анчоусы, добавив уксус, я предпочитаю винный, он резче яблочного. Выбирайте разумные пропорции уксуса и лимона. Ориентируйтесь на 1-2 столовые ложки уксуса.
Оставляем анчоусы мариноваться сутки, затем слегка промываем водой, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на блюдо.

Сверху поливаем маринадом из оливкового (растительного) масла, сока лимона и базилика. Этот маринад является классическим.

Можно мариновать анчоусы в соке апельсина, уксуса и с пряностями (тмин).
Еще один способ мариновать анчоусы с тонко нарезанным луком и петрушкой.

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Очень любимый на юге Италии способ маринования рыбки с мелко нарезанным красным перцем и чесноком.

Я познакомила вас, друзья, с несколькими способами маринования анчоусов в домашних условиях. Все они очень вкусные и используются в виде закуски.

Анчоусы приготовленные в духовке

Чистим анчоусы, отрезав голову и убрав позвоночник, промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Выкладываем на противень всю рыбку рядышком в один слой, сворачивая рулетиком.

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Сверху польем оливковым (растительным) маслом, слегка побрызгаем анчоусы белым вином, поперчим и покроем панировочными сухарями.

Готовятся анчоусы в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета. Подавать на стол в теплом виде, посыпав петрушкой.

Анчоусы в кляре

Взбиваем два яйца с солью и душистым перцем. Предварительно очищенные и осушенные анчоусы нужно обвалять в муке, а потом во взбитой яичной смеси. Выкладываем на сковороду, с раскаленным растительным маслом и

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Украшаем петрушкой и подаем к столу, когда анчоусы немного остыли.
Приятного аппетита, друзья!

Послесловие

Теперь мы знаем, что анчоусы — это рыба, которую также можно заменить на хамсу или кильку. Вкус, правда, будет немного отличаться, но все равно это будет вкусно. Вышеперечисленные рецепты для домашнего приготовления анчоусов вполне приемлемы и для нашей привычной хамсы и кильки.

Существует еще множество домашних рецептов приготовления анчоусов: соленые, копченые или добавленные в соус для макарон, используются в пицце и многих других вариантах.

Буду рада обратной связи с вами, друзья! Напишите в комментариях ваше мнение о рецептах приготовления анчоусов в домашних условиях. Подписывайтесь на блог и до новых встреч!

Всем желаю успехов и добра!
А на сегодня у меня все, с вами была я, Татьяна — автор блога LenTan-Life.ru.

Text.ru - 100.00%

Поделиться ссылкой:

20 thoughts on “Как приготовить анчоусы в домашних условиях

  1. Екатерина says:

    Очень интересная и познавательная статья, спасибо. Я очень люблю всякие морепродукты и обязательно воспользуюсь вашими рецептами.

    • LenTanLife says:

      Екатерина, спасибо за комментарий! Да, рецепты очень простые и вкусные.😊

    • LenTanLife says:

      Алла, спасибо за визит и комментарий! Да, рецепты приготовления анчоусов простые и вкусные. Анчоусы имеют очень много полезностей.

  2. Юрий says:

    Татьяна, спасибо за полезную информацию об анчоусах и конечно за вкусные рецепты приготовления! Рыбные блюда очень любим дома и часто готовим. Обязательно сготовим анчоусы по вашим рецептам и маринованные и запеченные в духовке и в кляре!

    • LenTanLife says:

      Юрий, благодарю за комментарий! Анчоусы очень вкусная рыбка, готовьте на здоровье!

  3. Aleksandr says:

    Татьяна, спасибо за вкусные рецепты из анчоуса, я предпочитаю из него делать шкару — тушить на сковороде с овощами с добавлением специй по вкусу, вообще анчоус вкусная рыбка в любом приготовлении, но маленькая…

    • LenTanLife says:

      Александр, спасибо за комментарий! Да, маленькая рыбка, но удаленькая😊.Существует множество рецептов и с овощами тоже хороши анчоусы!

  4. Наталья says:

    Татьяна, хорошие рецепты приготовления анчоусов. У нас их в продаже нет, но зато есть хамса. Обязательно попробую приготовить по вашим рецептам.

    • LenTanLife says:

      Наталья, спасибо за комментарий! Да, можно приготовить и из хамсы, только вкус будет отличаться немного.

  5. GeleSlav says:

    Вкусненько выглядит! Взял на заметку. Надо попробовать приготовить! Но будет это не скоро… Ведь сейчас у меня начинается сезон рыбалки, а на прудах у нас только караси, да карпы водятся!
    Не до возни с анчоусами пока… Гораздо крупнее рыбка на столе будет! )))

    • LenTanLife says:

      Вячеслав, спасибо за комментарий! Спорить насчет карасей и карпов не буду😉,они тоже вкусные, только это речная рыбка, а анчоусы — морская, мало косточек, хоть и маленькая. А Вам удачной рыбалки!

  6. Галина says:

    Отличные рецепты приготовления анчоусов. Записала себе, буду готовить, особенно понравились анчоусы маринованные в апельсиновом соке и приготовленные в духовке. Татьяна, спасибо за идею.

    • LenTanLife says:

      Галина, спасибо за комментарий! Рада, что понравились рецепты приготовления анчоусов. Готовьте на здоровье!

  7. Нина says:

    Татьяна! Спасибо за такую вкусную и аппетитную информацию. Уже захотелось что-то сотворить подобное, но у нас я не видела в продаже анчоусов, а вот с килькой попробую сделать по Вашим рецептам.

    • LenTanLife says:

      Нина, спасибо за внимание! С килькой попробуйте, должно быть вкусно. С оригиналом конечно лучше, но…

  8. Елена says:

    Рецепт из анчоусов взяла на заметку, особенно маринованные с перчиком. Спасибо большое за полезную информацию о такой рыбке!

  9. Мария says:

    Татьяна, никогда раньше не имела дела с анчоусами. А оказывается это такой полезный продукт! Теперь обязательно поищу эту рыбку в магазинах и возьму вашу статью себе на заметку. Спасибо большое. 🙂

    • LenTanLife says:

      Мария, спасибо за комментарий! Говорят, что в России трудно найти анчоусы, поэтому, если попадется хамса, то можете смело пробовать приготовить что-нибудь из рецептов из моей статьи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *