Как приготовить анчоусы в домашних условиях

Анчоусы… это маленькая рыбка «голубых кровей», очень полезная и вкусная. Рецепты приготовления в домашних условиях очень простые…

Здравствуйте, друзья!

Анчоусы — это рыба, которая схожа по своим свойствам с хамсой и килькой. Хамсу, например можно назвать анчоусом, так как она относится к одному и тому же классу и у них есть одна схожесть — это большой рот. А килька относится к семейству сельдевых — это маленькая копия селедки.

Каждая из этих рыбок имеет свои вкусовые характеристики, но всех рыб объединяет наличие микроэлементов и витаминов, полезных для человека. Поэтому, прежде чем рассказывать о том, как приготовить анчоусы в домашних условиях, давайте познакомимся с полезностями рыбы.

Состав рыбы и полезные свойства

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Тот, кто ее регулярно употребляет в пищу, меньше подвержен сердечно-сосудистым заболеваниям, имеет хорошее зрение, редко страдает остеопорозом. Среди любителей рыбы много долгожителей.

Белки
Как и мясо, рыба является источником белка. Только усваивается он в пять раз лучше, ведь здесь почти нет соединительных волокон.

Жиры
Жир рыбы имеет высокую биологическую ценность, так как богат жирными кислотами и витаминами А, D, Е.
Рыба тем ценнее, чем больше в ней омега жирных кислот, которые не синтезируются в организме, а поступают с пищей. Кроме количества, важно их правильное соотношение. Так, омега-3 в природе встречается намного реже, и основным источником ее является именно рыба. В морских видах ее содержание выше, чем в речных. Употребление в пищу лососевых, палтуса, скумбрии, нототении, сельди, трески, тунца насытит ваш организм необходимыми линолевой и арахидоновой кислотами. Из речных рыб наиболее полезны судак, окунь, щука.

Углеводы
Они в рыбе практически отсутствуют. Поэтому ее часто включают в рацион при похудении.

Витамины

• Витамин А необходим для зрения. Его особенно много в печени трески, палтуса, в тунце.
• Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор. Нужен для роста и развития костей, хрящей,
  зубов. Необходимое количество витамина человек получает, если съедает 100 г лососевых, или 50 г сельди, или 180 г сардин на день. Одной чайной ложки жира из печени палтуса достаточно на 2 недели.
• Витамин Е – природный антиоксидант, имеет омолаживающее действие.
• Витамины группы В, РР полезны для нервной системы, повышают стрессоустойчивость, улучшают состояние волос, кожи, ногтей. Ставрида, скумбрия, хек, лещ, карп богаты витамином В1. Сельдь, скумбрия атлантическая, треска, салака, карп – витамином В2.
• Витамин С – в жирной атлантической сельди, судаке, хеке. Укрепляет сосуды, оказывает противовоспалительное действие.

Микроэлементы

• Фосфор и фтор необходимы для защиты зубной эмали. Фосфор участвует в метаболизме нервных клеток и улучшает умственные способности, память.
• Йод и бром имеются только в морских видах рыбы. В отличие от лекарств, в рыбе йод находится в такой форме, которая легко усваивается. Особенно полезна профилактика дефицита йода при беременности. Это предотвращает развитие врожденных заболеваний, умственной отсталости, глухонемоты, косоглазия у плода.
• Селен способствует укреплению иммунитета. Его много в камбале.
• Калий полезен для сердца. Анчоусы, килька, треска, лещ, окунь речной, налим, карась имеют калий в большом количестве.
• Медь, железо, кобальт необходимы для улучшения гемоглобина. Ими богаты нототения, скумбрия, форель, тунец, палтус, треска.

Всего полезного не перечислить. Главное, пусть у вас на столе несколько раз в неделю появляется рыба. Тогда ваше настроение и самочувствие всегда будут на высоте! Давайте, друзья, я расскажу вам о некоторых рецептах приготовления анчоусов в домашних условиях. Поверьте, что все они очень просты и не требуют затраты времени, что меня всегда привлекает в рецептах приготовления пищи.

Сейчас я познакомлю вас, друзья, с несколькими домашними рецептами приготовления анчоусов. Хочу сразу предупредить, что часто анчоусы употребляются без термической обработки, поэтому, если вы не уверены в качестве рыбки, не знаете, где она произрастала, лучше употреблять её в замороженном виде, т.е. после разморозки. . Итак…

Анчоусы маринованные

В первую очередь чистим анчоусы: отрезаем голову и отделяем позвоночник. Промываем водой и складываем в емкость, где будем мариновать нашу рыбку. Солим из расчета 1-2 чайных ложек соли.

Выжимаем сок из трех лимонов и заливаем анчоусы, добавив уксус, я предпочитаю винный, он резче яблочного. Выбирайте разумные пропорции уксуса и лимона. Ориентируйтесь на 1-2 столовые ложки уксуса.
Оставляем анчоусы мариноваться сутки, затем слегка промываем водой, просушиваем бумажным полотенцем и выкладываем на блюдо.

Сверху поливаем маринадом из оливкового (растительного) масла, сока лимона и базилика. Этот маринад является классическим.

Можно мариновать анчоусы в соке апельсина, уксуса и с пряностями (тмин).
Еще один способ мариновать анчоусы с тонко нарезанным луком и петрушкой.

Очень любимый на юге Италии способ маринования рыбки с мелко нарезанным красным перцем и чесноком.

Я познакомила вас, друзья, с несколькими способами маринования анчоусов в домашних условиях. Все они очень вкусные и используются в виде закуски.

Анчоусы приготовленные в духовке

Чистим анчоусы, отрезав голову и убрав позвоночник, промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Выкладываем на противень всю рыбку рядышком в один слой, сворачивая рулетиком.

Сверху польем оливковым (растительным) маслом, слегка побрызгаем анчоусы белым вином, поперчим и покроем панировочными сухарями.

Готовятся анчоусы в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета. Подавать на стол в теплом виде, посыпав петрушкой.

Анчоусы в кляре

Взбиваем два яйца с солью и душистым перцем. Предварительно очищенные и осушенные анчоусы нужно обвалять в муке, а потом во взбитой яичной смеси. Выкладываем на сковороду, с раскаленным растительным маслом и

обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Украшаем петрушкой и подаем к столу, когда анчоусы немного остыли.
Приятного аппетита, друзья!

Послесловие

Теперь мы знаем, что анчоусы — это рыба, которую также можно заменить на хамсу или кильку. Вкус, правда, будет немного отличаться, но все равно это будет вкусно. Вышеперечисленные рецепты для домашнего приготовления анчоусов вполне приемлемы и для нашей привычной хамсы и кильки.

Существует еще множество домашних рецептов приготовления анчоусов: соленые, копченые или добавленные в соус для макарон, используются в пицце и многих других вариантах.

Буду рада обратной связи с вами, друзья! Напишите в комментариях ваше мнение о рецептах приготовления анчоусов в домашних условиях. Подписывайтесь на блог и до новых встреч!

Всем желаю успехов и добра!
А на сегодня у меня все, с вами была я, Татьяна — автор блога LenTan-Life.ru.

Поделиться ссылкой: